Первым упоминанием продуктов пармской ветчины была работа Като около 100 г. до н.э., в которой упоминалась практика захоронения свиных ножок в ведро с солью, а затем высушенное на воздухе или копченое мясо. Позже была усовершенствована практика высыхания воздуха ветчиной, и процесс курения прекратился.
В классическую эпоху ветчина, произведенная в Парме, была одним из деликатесов банкетных специальностей. В самом деле, сочетание дыни или инжира и пармской ветчины может быть корнем римлян диетический обычай принимать фрукты в качестве первого курса.
Говорят, что, когда Ганнибал находился в северной Части Пармы более тысячи лет, он использовал местное вино, хлеб и пармскую ветчину, чтобы прокормить себя и свои войска. На главном входе собора 13-го века в Парме установлена скульптура, изображающая положение каждого месяца года, день которого считается днем свиньи. Традиционно каждая свинья, выросая в сельском хозяйстве в Парме, была забита в конце осени. Эта традиция сохраняется в большинстве районов, но это также время, чтобы поесть свинины. Далее идет зимний фестиваль под названием "maialata". В это время рестораны во всех регионах предлагают разнообразные блюда из свинины. До 19-го века, во время сезона ветчины, частные семьи были заняты этим. Ветчина висят на потолке каждой гостевой комнаты. Вместе с ветчиной жители Пальмы едят, спят и дышат. В конце концов, сухость дома заменяется "квартирные дома" с длинными и узкими окнами, через циркуляцию свежего воздуха. Высушите ветчину.
Пятиконечный символ короны герцога на пармской ветчине является воспоминанием о Великом княжестве Парма. В 15 веке семья Фарнезе появилась и продолжилась при режимах Бурбонов, Наполеона и Марии Луиджи, герцогини Австрийской. В 1859 году Парма стала частью Королевства Италия.
В Парме и в других местах Италии типичный набор пармской ветчины состоит из трех-четырех ломтиков ветчины, ловко помещенных на тарелку, в паре с хлебом, и, возможно, стакан сухой Мальвазии (местное слабоалкоголное белое вино). Есть много других известных продуктов в непревзойденной области производства ветчины Пармы, самый известный сыр Пармезан и бальзамический уксус. Центральная область между Тосканой и Венето, Эмилия-Романья имеет очень богатую и разнообразную кулинарную традицию. Типичные блюда включают спагетти с соусом болоньезе мясо, овощи маринованные в бальзамическом уксусе, и TORTA fritta (жареное тесто хлеба) с ломтиками пармской ветчины, завернутые в тонкую бумагу.