Пармская ветчина (ProsciuttodiParma), также переводится как "Пармская ветчина", возникла в южных горах в провинции Парма, Италия. Пармская ветчина Самая известная сырая ветчина в мире, ее цвет нежный красный, как розовая роза, жир равномерно распределен, а вкус самый мягкий среди всех видов ветчины, поэтому он доступен в аутентичных итальянских ресторанах. В Италии наличие высококачественной пармской ветчины практически стало стандартом для оценки качества ресторанов.
Лучшая пармская ветчина должна быть не менее 9 кг и более, цвет темно-красный, нарезанный имеет чувство перспективы, жир с мраморной текстурой, запах старого мяса и запах дыма, вкус соленый, жир может быть растворен во рту и имеет послевкусие. Хотя это удобно и экономия времени, чтобы сократить ветчину с машиной, вырезать ветчину не может достичь эффекта, достигнутого за счет прочности лезвия. Поэтому в традиционных ресторанах на столе всегда есть деревянная полка с желтым парром. Для Marham, ветчина тщательно нарезать тонкими ломтиками вручную с длинным тонким острым ножом. Разрезанная ветчина тонкая, полупрозрачная, полная, не сломанная и имеет слегка ухабистую поверхность, но на вкус более текстурированная. Многие итальянские рестораны относятся к режущей ветчине как к замечательному спектаклю, которое проводится каждый день.