Овальбумин
Белок, который принадлежит к альбуминовой части яичного белка. Обычно относится к его основному компоненту (около 65% яичного белка) овальбумин (ов-альбумин). Кроме того, в яичном белке содержится небольшое количество (около 14%) альбумина, называемого кональбумином.