натыкаясь введение
Когда пузырьки воздуха или примеси отсутствуют в жидкости, даже если температура достигает и превышает температуру кипения, она не закипит и не станет перегретой жидкостью. Перегретая жидкость нестабильна. Если внешняя температура перегретой жидкости внезапно падает или проникает в пузырьки воздуха или примеси, то образуется сильное кипение с трескучим звуком. Это явление называется натыкаясь.