Пищевая ценность яиц
1, белок
Яйца богаты высококачественным белком, содержащим 12,7 г белка на 100 г яиц. Белок, содержащийся в двух яйцах, примерно эквивалентен белку 3 или 2 рыб или нежирного мяса. Перевариваемость яичного белка также наиболее высока в молоке, свинине, говядине и рисе.
Яйца особенно богаты метионином, а в злаках и бобовых не хватает незаменимых аминокислот. Поэтому смешивание яиц с зерновыми или бобовыми может улучшить биодоступность последних двух.
2, жир
Яйца содержат 11,6 г жира на 100 г, в основном они сконцентрированы в желтке, с большим количеством ненасыщенных жирных кислот, жир молочный, легко усваивается организмом
3. Другие микроэлементы
Яйца также содержат другие важные микроэлементы, такие как калий, натрий, магний и фосфор, особенно железо в яичных желтках до 7 мг / 100 г. Младенцы едят яйца, которые могут восполнить недостаток железа в молоке. Фосфор в яйце очень богат, но кальция относительно недостаточно. Поэтому молоко и яйцо можно кормить вместе, чтобы дополнить ребенка. Содержание витаминов A, B2, B6, D, E и биотина в яйцах также очень богато. Особенно в яичном желтке витамины А, D и Е и жир легко растворяются и используются организмом. Однако содержание витамина С в яйцах относительно невелико, и его следует употреблять в сочетании с продуктами, богатыми витамином С.