метиловые эфиры жирных кислот получают метилированием жирных кислот. Биодизель в основном состоит из метиловых эфиров жирных кислот.
В биохимии, чтобы проанализировать содержание различных жирных кислот в образце, липиды в образце экстрагируют и модифицируют в МЭЖК с помощью реагентов метилирования, таких как БСТЖК, которые можно разделить, определить с помощью газовой хроматографии, а содержание изотопов можно быть судимым.